I vini Ca’ del Bosco: tra tradizione e innovazione

Ca’ del Bosco è un’antica e rinomata azienda vinicola situata nella splendida regione della Franciacorta. La storia della cantina è intrisa di passione, tradizione e dedizione alla produzione di vini di alta qualità.

Tutto ebbe inizio oltre cinquant’anni fa, quando Annamaria Clementi Zanella ereditò una tenuta agricola nel comune di Erbusco ed iniziò a coltivare le vigne per produrre vini da degustare in famiglia. Fu suo figlio, Maurizio Zanella, a prendere in mano le redini dell’azienda nel 1968 e a trasformare la cantina in quello che è diventato oggi: un punto di riferimento per i vini della Franciacorta e dell’Italia in generale. 

La filosofia di Ca’ del Bosco si basa sull’innovazione costante e sull’uso di tecniche all’avanguardia unite alla tradizione vinicola italiana. La cantina è famosa per il suo approccio meticoloso alla produzione del vino, in cui ogni fase, dalla vendemmia alla fermentazione e all’invecchiamento, viene seguita con cura e attenzione ai dettagli.

La regione della Franciacorta è famosa per i suoi spumanti metodo classico, simili allo Champagne, ma con caratteristiche distintive che li rendono unici. Traendo ispirazione proprio da un viaggio nello Champagne, ma aggiungendo un tocco di innovazione e personalità, Maurizio Zanella è riuscito a fare di Ca’ del Bosco una cantina dalla solida reputazione internazionale, con la sua gamma di spumanti Franciacorta eccezionali che rappresentano l’eccellenza enologica di questa regione e che possono essere acquistati online presso l’enoteca DiemmeVini.

Oggi i vigneti di Ca’ del Bosco si estendono per oltre 250 ettari, distribuiti in dieci diversi comuni, pertanto, differiscono nei loro microclimi. Alcuni dei vigneti sono piantati fino a 600 metri sul livello del mare e tra i filari si seguono i dettami dell’agricoltura biologica. Gli spumanti si distinguono per le loro elaborazioni con bassissime dosi di zolfo e senza dosaggio o pochissimo zucchero. Oltre allo Chardonnay, al Pinot Nero e al Pinot Bianco, l’azienda coltiva anche altre varietà come il Cabernet Sauvignon, il Merlot, il Cabernet Franc ed il rarissimo vitigno autoctono Erbamat. Oltre agli spumanti, infatti, Ca’ del Bosco produce anche vini bianchi e rossi fermi di altissima qualità che rappresentano la ricchezza e la varietà del territorio della Franciacorta.

Uno dei vini più celebri di Ca’ del Bosco è la Cuvée Prestige, un Franciacorta Brut elegante e raffinato realizzato con uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco. Questo spumante si distingue per la sua freschezza, la sua complessità aromatica e la sua finezza. È perfetto come aperitivo o accompagnato da piatti di pesce e crostacei. Un altro vino di grande prestigio prodotto da Ca’ del Bosco è la cuvée Annamaria Clementi Rosé, un Franciacorta millesimato di straordinaria qualità. Questo spumante si distingue per il suo colore rosa tenue e i suoi profumi delicati di frutta rossa e fiori. Al palato è equilibrato, armonico e di grande persistenza. È un vino da gustare in momenti speciali e si abbina splendidamente a piatti di carne bianca e formaggi a pasta dura.

Secondo Maurizio Zanella, a differenza dello Champagne, il segreto del successo della Franciacorta è che la regione non ha cooperative, né industrie. Sono semplicemente vignaioli che coltivano le terre di proprietà per produrre vino di qualità di cui loro stessi decidono i prezzi. Si tratta dunque di una comunità sociale che condivide gli stessi obiettivi, e che si è trasformata nel giro di pochi decenni in uno dei gioielli dell’enologia italiana. 

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